Vaření s Eulalií (přítelkyní Horymíra) pokračuje už devátým dílem. Tentokrat se pustíme do hovězího, takže jestli nejste už ve Vánočním shonu, tak si udělejte o víkendu pohodu s dobrým českým jídlem, Eulálie nám poradí jak na to.Mohlo by se zdát, že hovězí maso je tady v Anglii drahé, ale při zevrubném průzkumu regálů ve vašem supermarketu zjistíte, že se dá často pořídit velmi lacino.
No tak teď už nám chybí jenom hovězí maso (z té známé trojky), takže se mu budeme věnovat právě dnes. Sice je to všechno na jedno brdo, řeknou někteří, ale je na vás a vaší fantazii, abyste se nechali inspirovat. Mohlo by se zdát, že hovězí maso je tady v Anglii drahé, ale při zevrubném průzkumu regálů ve vašem supermarketu zjistíte, že se dá často pořídit velmi lacino. Tak dost řečí, jdeme vařit. Jo a mezi námi, ten virus jsem nedovlekla v rámci pořekadla "dobrá hospodyňka..." jak to popisuje Horymír, ááále znáte to,prej půjde se mnou a nedal si říct.. Tak,teď jsem vám to bonzla .Pšššš, Neřěkněte to Horymírovi.
Hovězí podle Eulálie
budeme potřebovat:
- 400g hovězího masa
- 60g slaniny (streaky bacon)
- 1 větší cibule
- 1 střední mrkev
- 1 malý celer (nebo ½ velkého)
- sůl, pepř
- lžíce křemžské hořčice
- 1 lžíce rybízové zavařeniny
- necelé 1dcl červeného vína
- 142 ml zakysané smetany (soured cream)
- olej
- hladká mouka
Postup: Rozehřejeme olej a zpěníme na něm polovinu nadrobno nakrájené cibule. Přidáme a osmahneme nadrobno nakrájenou slaninu. Dále přidáme naklepané plátky masa, osmahneme, osolíme a opepříme. Podlijeme vodou a dusíme cca 10 minut. Šťávu zasypeme druhou polovinou najemno nakrájené cibule, přidáme najemno nastrouhanou zeleninu, hořčici, zavařeninu a dusíme a dusíme (až dvě hodiny). Podléváme vodou podle toho kolik chceme šťávy. Vyjmeme maso, zahustíme šťávu moukou rozmíchanou v trošce vody a vaříme deset minut. Poté vmícháme smetanu a víno, vrátíme maso a prohřejeme, ale už nevaříme. Podáváme s přílohou dle chuti.Rozpočet:
| hovězí maso | = | 1.36 |
| slanina | = | 0.25 |
| cibule | = | 0.14 |
| mrkev | = | 0.10 |
| celer | = | 0.14 |
| zakysaná smetana | = | 0.38 |
| CELKEM | = | 2.37 liber |
Hovězí na divoko
budeme potřebovat:
- 400g hovězího masa
- 100g slaniny (streaky bacon)
- 1 velká cibule
- 6 kuliček pepře
- 3 kuličky nového koření (pimento seeds)
- 1 bobkový list (bay leaf nebo jenom bay)
- hladká mouka
- 142 ml smetany (single cream)
- 2 dcl červeného vína
Postup: Osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájenou anglickou slaninu, osmahneme a přidáme maso nakrájené na kousky,které také osmahneme. Přidáme koření, podlijeme vodou a dusíme zhruba dvě hodiny. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a povaříme 10 minut. Přilijeme smetanu a víno, vrátíme maso a prohřejeme. Podáváme s přílohou dle chutí.Rozpočet:
| hovězí maso | = | 1.36 |
| slanina | = | 0.40 |
| cibule | = | 0.14 |
| smetana | = | 0.27 |
| červené víno | = | 1.00 |
| CELKEM | = | 3.17 liber |
Španělské ptáčky v Anglii
budeme potřebovat:
- 400g hovězího masa
- 100g slaniny (streaky bacon)
- sůl, pepř, hořčice
- 2 kyselé okurky
- 2 vejce natvrdo
- 1 velká cibule
- 2 nožičky párku
- hladká mouka
- 2 lžíce oleje
Postup: Plátky masa lehce naklepeme, posolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Pak na každý plátek dáme půl vejce, půl okurky, půl nožičky párku, osminku cibule a půl plátku slaniny. Zabalíme, omotáme nití nebo zafixujeme špejlí a obalíme v mouce. Zbylou cibuli zpěníme, přidáme ftáky a opečeme. Podlijeme vodou a dusíme mé oblíbené dvě hodiny. Vy můžete dusit do změknutí. Já osobně bych teda žádnýho španělského ptáka nedusil (pozn. Horymíra). Ptáky vyndáme, necháme okapat, šťávu zahustíme moukou rozšlehanou v trošce vody, povaříme 10 minut a pak tam ty ptáky zase strčíme. Finta: pokud se vám nechce balit nějakého ptáka, udělejte jenom plátky a všechny přísady dejte jenom tak do šťávy. Podáváme s přílohou dle chuti. Někdy přidávám také smetanu, ale v dnešních receptech už jí je dost, tak bez smetany.Sorry..to slovo ftáky a ptáky,mi tam propašoval Horymír.ÁÁÁÁch jóóóó´.
Rozpočet:
| hovězí maso | = | 1.36 |
| slanina | = | 0.40 |
| cibule | = | 0.14 |
| vejce | = | 0.14 |
| okurky | = | 0.10 |
| párky | = | 0.20 |
| CELKEM | = | 2.34 libry |
Ceny jsou platné k 28.11.2006, v obchodním domě TESCO UK.