A je po velikonocích. Ale nebojte dobrotkami se obklopujeme neustále, tak jsem vám zase tři připravila. Jednu „ mlsku“ a dvakrát maso. Jedno ragú, na které jsem už delší dobu zvědavá a tak ho tedy uvaříme spolu, co říkáte? Bude chutnat, nebude? Přesvědčíme se. Třetí jídalo? Kuskus. Osvědčené, dobré, rychlé. Naučila jsem se ho od bratrové dcery. Horymír sice kuskus nemá rád a tak si jej vařím, když není doma. A příště? Příště se podívám na tři typická anglická jídla, která jsem už před Vánoci slíbila paní Áje (měli jsme od ní letos vánoční dobrotky - vzpomínáte?) a ještě slib nesplnila.

Plněné palačinky

• 115 g hladké mouky
• Špetku soli
• 2 vajíčka
• 3 dcl kokosového mléka
• 25 g strouhaného kokosu
• Olej na smažení

• Půl lžíce šťávy z citrónu nebo z limetek
• Trošku nastrouhané kůry, tak z půlky limetky
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce strouhaného kokosu
• 2 banány

Postup: Mouku nasypeme do misky, přidáme sůl, rozklepneme dvě vejce a zalijeme trochou kokosového mléka. Vymícháme hladké těsto a poté postupně vmícháváme zbylé kokosové mléko.(To proto, aby se nám nenadělaly žmolky.) Těsto necháme 20 minut odpočinout.
Banán si nakrájíme na kolečka a ve vedlejší nádobě jej smícháme se šťávou z limetky, nastrouhanou kůrou, cukrem a polovinou kokosu.
Do odpočinutého těsta vmícháme druhou půlku kokosu a smažíme na rozpáleném oleji. Já pouze potírám pánev pro každou palačinku máslem. Smažíme lehce do zlatova a uchováváme v teple, než je začneme plnit. Tyto si naplníme uvedenou náplní, srolujeme nebo překládáme na čtvrtky a pocukrované podáváme.
A teď: náplni se meze nekladou jako ostatně ničemu ve vaření. Já plním několika variantami. Nejčastěji jahodami, ale může být i čokoláda s kokosem, čokoláda s oříšky, kompotované ovoce, které máte rádi, k tomu zmrzlinu, na to rozpuštěnou čokoládu s double creamem, a na čokoládu kousek double creamu a vidličkou udělat mramor. Pokud nedáme zmrzlinu dovnitř, může být dobrý hustý jogurt. Nebo jen tak, s dobrým džemem. Horymír připomíná: s tvarohem, drcenými ořechy a rozinkami. Palačinky stočíme, rozpůlíme, naskládáme do malého pekáčku a zalijeme smetanou s rozšlehanými vejci a slazenou vanilkovým cukrem Zdobíme čerstvou mátou. Atd, atd, atd.

Krůtí ragú

Krůtí ragú

• 500 g krůtích prsíček
• 2 cibule, nejlépe červené
• 250 g rajčat
• 400 g fazolových lusků, tenkých
• 100 g slaniny (bacon)
• 125 g zakysané smetany
• 300 g másla
• 0,35 l piva
• 0,35 vývaru, pokud nemáte, tak z kostky
• sůl, pepř
• hladká mouka, petrželka

Postup: Krůtí prsíčka nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno a rajčata na menší kostičky. Jadérka oddělíme a třeba sníme. Kostičky slaniny osmažíme, přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme a opékáme dalších 5 minut. Přilijeme pivo, vývar, vložíme fazolové lusky nakrájené na 2cm kousky a zahustíme hladkou moukou. Já dělám záklechtku, moje maminka dávala zásmažku. Je to na vás, my s Horymírem se snažíme snížit tuky. Vaříme 10 minut. Před dovařením přidáme kostičky rajčat, vmícháme smetanu, dochutíme a ozdobíme petrželkou. Přílohu si zvolte dle chuti.

Kuskus se zeleninou

• 500 g kuskusu
• větší cuketa
• lusk červené papriky
• 4 střední cibule
• 4 stroužky česneku
• hrst čerstvých mátových lístků
• šálek rozinek
• půl lžičky koriandru
• olivový olej
• piniové oříšky (mňááám)
• sůl, pepř

Postup: Večer si namočíme rozinky do vody. Druhý den zeleninu očistíme a nakrájíme na střední kousky, cibuli na osminky, česnek na kostičky. Zeleninu vložíme do pekáčku, zakapeme olivovým olejem a pečeme do tvrdosti nebo chcete-li, měkkosti, jakou máte rádi. Vše se může osmahnout i na pánvi. V kastrolu si zatím připravíme kuskus. Na lžíci oleje opražíme koriandr a piniové oříšky, přidáme kuskus, rozinky, promícháme, zalijeme litrem vody, osolíme a vaříme 10 minut za občasného zamíchání, dokud kuskus nevsákne všechnu vodu a nezměkne. Hotový kuskus promícháme s najemno nasekanou mátou, grilovanou zeleninou a podáváme. S čím? Já to jím takhle, muži mohou chtít klobásku, nebo třeba pečené, či dušené maso. A opět zeleninu si kombinujeme takovou, jakou máme rádi.

Já jindy dávám dýni, lusky hrášku, fazolí, squash, různé ředkve, které jsou k dostání, květák, brokolici, chřest a podobně. Opět můžeme ovonět osmaženou slaninou, kterou přidáme ke kuskusu, když jej vaříme.