|
Vaříme v Anglii 3.díl - Pokrmy z čočky |
|
|
|
Thursday, 14 September 2006 |
 Dneska se podíváme na zoubek trochu v Anglii opomíjené, ale doma v Čechách a na Moravě poměrně tradiční surovině, a to čočce. Její snadná příprava a nízká cena hrají významně v její prospěch. V Anglii oblíbené pečené fazole (Baked Beans) nutí čočku zůstávat ve stínu a najdete ji většinou spíše v domácnostech přistěhovalců z indického subkontinentu. Pochází z Blízkého Východu, kde se pěstovala už od pozdní doby kamenné. V průběhu staletí se pak rozšířila do celého světa. Jako v případě hrachu a fazolí se jedná o luštěninu, která uzrává v luscích na zhruba 40 cm vysoké rostlině. Mimochodem věřili byste tomu, že největším vývozcem čočky na světě je Kanada, a zhruba polovina veškeré světové produkce čočky se vypěstuje v Indii, kde se jí také většina zkonzumuje ? Anglicky se čočka řekne „lentil“, ale půjdete-li ji tady ve Velké Británii koupit do nějakého indického obchodu, počítejte spíše s tím, že se bude jmenovat „dal“ nebo „dhal, dahl či daal“ nebo „paruppu“, pokud majitel obchodu pochází z jižní Indie.
Euláliina čočka
budeme potřebovat:
- 250g čočky
- 1 polévková lžíce oleje
- 2 polévkové lžíce hladké mouky (plain flour)
- ocet podle chuti (malt vinegar)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 150 g slaniny (unsmoked bacon)
- sůl, pepř
- 3 vejce, případně kyselá okurka (množství záleží na chuti a jedlíkovi)
Postup:
Na pánev dáme 3 lžíce oleje, najemno nakrájenou slaninu a cibulku nakrájenou na kostičky, osmažíme dozlatova a odložíme stranu na talíř. Čočku, kterou jsme si před tím na několik hodin namočili, vaříme ve vodě do změknutí, ale pozor, ať ji nerozvaříte. Zbylou vodu si slijeme do nějake nádoby. Polovinu cibulky a slaniny dáme na pánev do ní nasypeme uvařenou čočku, zalijem 100 ml vody, kterou jsme scedili z uvařené čočky. Ve sklenici si připravíme 2 lžíce hladké mouky, zalijeme vodou, tak, abychom mohli vyšlehat řídké těstíčko, které nalijeme do čočky. Dochutíme ji solí, pepřem a jemně nastrouhaným česnekem. 10 minut povaříme na mírném ohni. Hotovou čočku dle chuti přikyselíme octem, dáme na talíř a ozdobíme zbylou cibulkou a slaninou. Podáváme s vejcem natvrdo, volským okem, případně kyselou okurkou, nebo zeleninou, kdo chce může si přibrat pečivo.
Rozpočet:
| 250g čočky |
= |
0.39 liber
|
| 1 cibule |
= |
0.06 liber
|
| česnek |
= |
0.05 liber
|
| slanina |
= |
0.56 liber
|
| vejce |
= |
0.24 liber
|
| kyselé okurky |
= |
0.15 liber
|
| Celkem: |
= |
1.45 liber
|
Čočka po orientálsku
 budeme potřebovat:
- 250g čočky
- 15g másla
- 2 lžíce oleje
- koření kari (curry)
- 3 lžíce rajčatového protlaku (sieved tomatoes passata, krabička 500 ml)
- cukr, sůl, pepř
- ocet dle chuti
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 vejce, případně kyselá okurka nebo uzenina (množství záleží na chuti a jedlíkovi)
Postup:
Přebranou čočku namočíme na několik hodin do studené vody a uvaříme doměkka. Cibuli a česnek drobně nakrájíme a osmažíme s kořením kari v rozehřátém oleji i másle. Přidáme uvařenou čočku a podlijeme 10 ml vody, kterou jsme scedili z čočky. Přidáme rajčatový protlak, cukr a 5 minut dusíme. Voda musí být z čočky téměř odpařená. Čočku osolíme, opepříme a mírně okyselíme octem. Podáváme s volským okem, uzeným masem nebo uzeninou. Případně kyselou okurkovou nebo paprikou, nakládanou zeleninou.
Rozpočet:
| 250g čočky |
= |
0.39 libry |
| 1 cibule |
= |
0.06 libry
|
| 3 lžíce rajčatového protlaku |
= |
0.09 libry
|
| česnek |
= |
0.05 libry |
| máslo |
= |
0.49 libry
|
| 5 nožiček párků |
= |
0.87 libry
|
| kyselé okurky |
= |
0.12 libry
|
| Celkem: |
= |
2.10 libry
|
Saharská čočka
 budeme potřebovat:
- 250g čočky
- ½ velké čerstvé červené papriky
- ½ velké čerstvé žluté papriky
- 2 rajčata
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 5 malých cibulek (baby onions)
- olej
- sůl, pepř a jiné pikantní koření, záleží na chuti
Postup:
Přebranou čočku namočíme na několik hodin do studené vody a uvaříme doměkka. Na trošce oleje zpěníme nakrájenou cibuli, česnek a nadrobno nakrájená rajčata. Přidáme uvařenou čočku, okořeníme, zalijeme 10 ml vody, kterou jsme scedili z uvařené čočky, pak přidáme na proužky nakrájené papriky, malé cibulky a dovaříme. Podáváme s přílohou dle chuti.
Rozpočet:
| 250g čočky |
= |
0.39 libry
|
| 1 cibule |
= |
0.06 libry
|
| svazek malých cibulek |
= |
0.49 libry
|
| česnek |
= |
0.05 libry
|
| rajčata |
= |
0.20 libry
|
| papriky |
= |
0.68 libry
|
| Celkem: |
= |
1.87 libry
|
Ceny jsou platné k 10.9.2006, v obchodním domě TESCO. Jsou možné i varianty levnější nebo dražší: jiné obchodní domy, lokální tržiště apod. Záleží na možnostech a vybíravosti. To samé platí o surovinách, které si můžete libovolně zaměňovat, pochopitelně kromě čočky, ta je jaksi základem celého pokrmu.
Tento článek je v sekci: Blog a
kategorii: Euláliina hostina za hubičku
Related Items:
|
|
Články - Seriály 
Subscribe to this comment's feed
