Vaříme v Anglii 55.díl - Sobotní menu

Ahojky,
vy všichni, co rádi vaříte. Jsem opět tady a přináším pár receptů. Taky jste u Vás doma dělali vaječnou tlačenku? Naše maminka ji připravovala vždy na sobotu a spolu s ní další dva recepty, které byly pro naši sobotu příznačné. Sešla se celá rodina, zasedla ke „kulatému“ stolu, hodovala a povídala si o tom, co jsme všichni prožili za celý týden. Jinak jsme totiž měli všichni rozlítáno a sobota? To byl náš rodinný den. Další recepty maminka obměňovala, ale tyto tři zůstávaly základní, i když také s obměnami, o kterých vám napíši, ke každému receptu.

Vaječná tlačenka

 

Budeme potřebovat:

 

• 6 vajec
• 1 cibule
• 400 g sterilované zeleniny (nebo si zeleninu připravíme podle svého přání).
• 250 g majonézy

 

Postup:
Vejce uvaříme a po vychladnutí nakrájíme na kousky, stejně tak nakrájíme na jemné kostičky cibuli. Sterilovanou zeleninu přecedíme. Nálevu ze zeleniny odměříme 300 ml, pokud nám chybí, doplníme vodou a dáme do něj 30g želatiny. Necháme stát, jakmile se želatina začne rozpouštět, za stálého míchání mírně zahříváme, až se rozpustí všechna. Želatinu nevaříme, neztuhla by nám. Po vychladnutí vmícháme do želatiny sterilovanou zeleninu, nakrájenou cibuli, majonézu a vejce. Můžeme přidat nasekanou petrželku, pažitku nebo jinou zelenou čerstvou nať.(V Anglii máme pěkný výběr. Dávám i bazalku, tymián, koriandr a dokonce i mátu. Ale nemíchám, vždy jeden druh.) Nalijeme do formy na biskupský chlebíček a necháme v chladnu do druhého dne ztuhnout.

A tady maminka dělala ty proměny, vždy do želatiny míchala jinou zeleninu a pochutiny. Například také olivy, hrášek a kukuřici. Aby byla tlačenka pěkně barevná tak někdy krájela na kostičky červené, oranžové a zelené paprikové lusky. Určitě jste pochopili, že tam můžete dávat vše dle vašeho přání.

---

Masové kuličky

 

Budeme potřebovat:

 

• 500g vepřového mletého masa
• 1 vejce
• Strouhanka, (maminka máčela rohlík ve vodě, někdy v mléce).
• sůl, pepř
• majoránka
• kmín
• 1 malá cibule
• 4 stroužky česneku
• sklenička vody

 

Postup:
V míse postupně smícháme mleté maso s vejcem, nadrobno nasekanou cibulí a česnekem, osolíme, přidáme kmín, pepř a majoránku rozetřenou v dlani aby lépe voněla. Já tady přidávám koření do mletého masa, které se jmenuje“ GARAM MASALA“ Podotýkám, že ne vždy. Důkladně promícháme a postupným přidáváním strouhanky nebo máčené housky, zpracujeme. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme v dlani kuličky (velikost záleží na každém z nás a vkládáme do zapékací misky. Trošičku podlijeme vodou a pečeme v troubě dozlatova. Já každou z kuliček obalím do baconu.

Jako příloha je vhodná např. bramborová kaše, opečené brambory a vlastně brambory v každé podobě. Už tady pár receptů máme. Zde maminčina obměna spočívala v tom, že kuličky, už upečené, povařila v rajské omáčce a podávala s knedlíkem.

---

Hrnková buchta

 

Měřeno na 1/4 l hrnky
Budeme potřebovat:

 

• 2 hrnky cukru
• 1 hrnek oleje
• 2 hrnky mléka
• 4 vejce
• 4 hrnky polohrubé mouky
• 2 prášky do pečiva
• kakao

 

Postup:
Rozšleháme vejce, postupně přimícháváme po troškách olej a šleháme a šleháme a ? no přece šleháme. Dále vmícháme cukr. Do mouky dáme prášek do pečiva. Mouku a mléko lehce vmícháme do vajec s olejem a cukrem. Těsto rozdělíme na dvě části a do jedné vmícháme kakao. Vznikne nám tak zvaná mramorová buchta. Nebo ji necháme bílou či kakaovou. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme na 170 stupních zhruba 20 minut. A obměny? Těsto lze také vylít do vymazané a vysypané bábovkové formy a pak náš stůl zdobí voňavá bábovka. Pozor pečeme asi třičtvrtě až hodinu. Zkoušíme špejlí.

Buchtu lze také rozkrojit, natřít libovolným krémem nebo jen džemem a polít pouze čokoládou, nebo posypat kokosem, mletými ořechy apod.