Vaříme v Anglii 13.díl - Dneska vaří Elsa

Tuhle nám Elsa položila otázku, proč že nedáme její „vychodňárské“ recepty. „Veď je máte ozkúšané.“ Ano, to je pravda, jak jste si mohli přečíst v posledním Horymírovi, byla u nás  Elsa s Edmundem na Vánoce roku 2005 a doplnili naši tradiční štědrovečerní večeři právě těmito pochoutkami.

Tuhle nám Elsa položila otázku, proč že nedáme její „vychodňárské“ recepty. „Veď je máte ozkúšané.“ Ano, to je pravda, jak jste si mohli přečíst v posledním Horymírovi, byla u nás  Elza s Edmundem na Vánoce roku 2005 a doplnili naši tradiční štědrovečerní večeři právě těmito pochoutkami. „Dobrý nápad“, chytla jsem se stébla, „ale prosím zpracuj to sama.“ A tak přišel mail a v něm „vychodňárské“ překvapení. Je to ponecháno přesně tak, jak to Elsa napsala, Horymír to jen trochu přeformátoval. Je to bez „hacku a carek“, ale za to je to ta pravá roztomilá Elsa. Pokud nebudete některým slovům rozumět, nic si z toho nedělejte, my jsme jim taky nerozuměli. Máme v plánu, aby se v komentářích objevil vychodňársko-český kulinářský slovník. Každopádně o něj Elsu požádáme.

VYCHODNARSKA KAPUSTNICA

POTREBUJEME:

• vedierko kyslej kapusty(z polskeho shopu)
• susene huby- najlepsie  zmes nazbieranu vasnivym tatkom hubarom a vysusenu na slovenskom slnieckupolovicku neslaneho masla
• cibulu 
• a pre masozravcov aj domacu (polsku) klobaaaasku
  

POSTUP:
Kapustu dame varit do asi litra vody,ak su kusky velmi dlhe, najprv ju  pokrajame.Ked zovrie,pridame huby a varime do zmaknutia. Kapustnica by mala byt velmi kysla,ak nie je alebo nemame dost rosolu(stavy z kapusty),dame cast kapusty varit osobitne s vodou a potom vyvar zlejeme a pridame do polievky.Masozravci mozu pridat na kolieska pokrajanu klobasku.Ked je kapusta,huby aj klobasa makka, pridame cibulku,pokrajanu nadrobno a oprazenu dozlatista na masle.A ak sa nam kapustnica stale nezda dost kysla(nestipe za usami),mozme pridat za lyzicku octu - ale len ak je kapusta naozaj slaba.

Podavame so zemiakmi, pokrajanymi na male kocky a oprazene s rascou.

MAKOVA LOKSA (v niektorych oblastiach bobalky)
-toto je pre zdatnejsich kucharov

POTREBUJEME:

• plat kysnuteho cesta, upeceny v trube dozlatista. Ak si netrufate na kysnute cesto, mozte ho nahradit bielym toastovym chlebom alebo bagetou.
• zomlety mak
  
• cukor, najlepsie praskovy, ale ak mate klasicky krystalovy, nevadi,aj tak sa rozpusti.

POSTUP:
Loksu(ak ste si ju trufli upiect) pokrajame na kocky asi 5x5 cm. Postupne macame vo vlaznej vode a vrstvime do misky: loksa, posypat cukrom a makom.A zasa - loksa, cukor, mak.....atd, az kym sa nam neminu ingrediencie a nedojde trpezlivost alebo neskonci misa..... ;-) Ak pouzivame toastovy chlieb,s namacanim velmi opatrne,aby sa nam
nerozpadol este pred ulozenim do misy.

Loksu ulozime na chladne miesto a konzumujeme s kapustnicou v poradi - lyzica   kapustnice, lyzica lokse, opekane zemiaky. Viem,ze tato kombinacia znie cudne-kysla polievka,slane zemiaky a sladka loksa, ale verte mi, je to jednoducho MNAM-MNAM!!!Poznámka k obrázku: Pod názvem maková lokša jsme ve skutečnosti našli makový závin, takže i když na obrázku vypadá jinak, ve skutečnosti ho autorka vrství, nikoli balí.

PIROHY

POTREBUJEME:

• polohrubu aj hrubu muku (ja vacsinou pouzivam kilo,lebo moji znami su pazravi,ale ak varite len pre seba, alebo dvoch ludi, pol kila je okej)
• Zemiakytvaroh (alebo cottage cheese)
  
• cibulu
  
• maslo (neslane)
  
• slivkovy lekvar (povidla)
  
• soured cream alebo creme fraiche.

POSTUP:
Muky zmiesame dokopy - malo by to byt v pomere polohruba 2/3, hruba 1/3. Ak nemame nasu muku, mozme pouzit aj self-raising flour, ale cesto je potom velmi jemne. K muke pomaly prilievame vlaznu vodu, aby sa spojili. Pozor, voda nesmie byt prilis studena alebo horuca!!!!! Vypracujeme hladke cesto, ktore rozdelime asi na 3 casti. Kazdu cast vyvalkame na tenky plat. Kolieskom na pizzu krajame na asi 4x4 cm
velke stvorce. Kazdy stvorec naplnime plnkou - tu sa fantazii medze nekladu. Ja plnim zemiakovou kasou zmiesanou s cottage cheesom a cibulkou oprazenou na masle, samozrejme osolenou a okorenenou ciernym mletym korenim, niekedy pridam aj provensalske bylinky. Stvorec prehneme a zlepime tak, aby nam vznikol trojuholnik. Asi tretinu naplnime slivkovym lekvarom(povidlami). Az sa nam uspesne podari naplnit vsetky stvorceky (a verte,niekedy to trva vyse hodiny  , do najvacsieho hrnca, aky mame, dame varit dostatocne mnozstvo vody, samozrejme osolenej. Medzitym si pokrajame cibulku a dame smazit s maslom - opat ak kilo muky, tak cele maslo, ak pol kila,tak polmasla.... Az voda vrie,nahadzeme tam vsetky pirohy. Nevarime dlho, vlastne len pockame, kym vyplavu na povrch a nechame prejst varom. Scedime, premiesame s cibulkou na masle a podavame vo velkej mise s soured creamom navrchu. Tradiciou je, ze vsetci jedia z jednej misy.

Tak. Dufam,ze chutilo.......nezabudnut na gambacik dobrej slivky na pripitok, strucik cesnaku so solou, aby sme zdravi boli a oplatku s medom,aby nas cakali sladke casy. Dobru chut!!!!!!