Vaříme v Anglii 15.díl - pro vegetariany II.

Hm, hm, co napsat do otvíráku? Snad jen to, že zeleniny máte v Londýně na tržištích nepřeberné množství. U vyřvávačů, jak to říkáme my a nebo prodavačů, co prodávají ovoce a zeleninu na mísy a vykřikují „Pound a bowl, pound a bowl !!!!". Najdete cokoliv a ještě více. Opět se nemusíte striktně držet receptů a jednotlivé ingredience si můžete nahradit těmi co máte nejraději (buřta místo brokolice, pozn. Horymíra). A já jenom dodám: Pokud si do směsi dáte jakékoli maso, bude to zase jenom „yummy, yummy". Když to tady tak dávám do rozpočtů, sama se divím, jak je to levné. A to nakupujeme zeleninu v Tescu, u vyřvávačů je ještě podstatně levnější.

Brambory s pórkem na kari

Budeme potřebovat:

• 400g rajčat
• 400g malých brambor
• 500g pórku
• sůl
• 1 stroužek česneku
• 20g másla
• 40g mandlí
• 30g rozinek
• 2 lžičky kari
• špetka skoříce (cinnamon)
• špetka kmínu (cumin)
• ¼ litru zeleninového vývaru (použijeme kostku vegetable stock)
• petrželka na ozdobení
  

Postup:
Brambory oloupeme, rozkrájíme na podlouhlé čtvrtky a vaříme. Pórek zešikma nakrájíme asi na 7cm dlouhé kousky a po 5 minutách přidáme k bramborám a společně dovaříme. Rajčata rozčtvrtíme a odstraníme dužinu, zbytek nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme tuk a orestujeme na něm mandle (spařené a oloupané), přidáme rozinky, prolisovaný česnek, kari koření, skořici, kmín a krátce podusíme. Podlijeme vývarem, přidáme rajčata, přivedeme k varu, zahustíme naší obligátní moukou rozšlehanou ve vodě a 10 minut povaříme. Dochutíme solí a kari. Uvařené brambory s pórkem slijeme a smícháme se směsí. Podáváme ozdobené petrželkou.

Rozpočet:

Zapečená brokolice s mrkví a bramborami

Budeme potřebovat:

• 200g brambor
• 200g brokolice
• 200g mrkve
• sůl, pepř
• 200ml mléka
• 2 lžíce posekané směsi zelených bylinek
• 100g strouhaného čedaru
• mouka na záklehtku (Co prosím ?, pozn. Horymíra)
  

Postup:
Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Očištěnou a rozebranou brokolici na růžičky povaříme 2 – 3 minuty v osolené vodě. Mrkev také omyjeme, oloupeme a šikmo nakrájenou na tenké plátky vaříme stejně jako brokolici, ale zvlášť, v jiné nádobě. Vývar ze zeleniny si necháme na pozdější zpracování. Troubu si rozehřejeme na 200° a mezitím vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ukládáme je do vymaštěné zapékací nádoby, na to klademe mrkev a růžičky brokolice. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Na bylinkovou omáčku uvedeme do varu mléko, vlijeme do něj 150ml zeleninového vývaru, zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve vodě a 10 minut povaříme.Můžeme rozpustit tavený sýr, vmícháme bylinky, osolíme a opepříme. Zeleninu v zapékací nádobě zalijeme omáčkou a posypeme sýrem, pečeme dozlatova.

Rozpočet:

Vločkové bramboráčky podle Eulálie

Budeme potřebovat:

• 50g ovesných vloček
• 50g pšeničných vloček (asi budete muset do nějaké naturky, zkuste Holland & Barrett)
• 25g hladké mouky (plain flour)
• 25g sójové mouky
• 2 vejce
• sůl
• 100g oleje
• Majoránka (marjoram)
• 2 stroužky česneku
• 1 malá cibule
• drcený kmín
• sekaná petrželová nať
• bazalka
• jemně strouhaná kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev)
  

Postup:
Vločky s moukou dáme do mísy a velmi dobře promícháme. Přidáme sůl, ochucovadla,strouhanou zeleninu, vejce, opět promícháme a pak přiléváme vodu v takovém množství ,aby bylo těsto jako na bramborák. Opět promícháme a necháme v chladu hodinu odpočinout. Pak z hmoty tvoříme bramboráčky, které osmažíme na oleji. Podáváme se zeleninovými saláty, můžeme ochutit různými omáčkamí (tatarka, kečup, thajská sladká chilli a podobně).

Rozpočet:

Ceny jsou platné k 10.2.2007, v obchodním domě TESCO UK.