Vaříme v Anglii 46.díl - Vaříme po anglicku

Dýňová polévka

Dýňová polévka

• 1 větší dýně
• 2 stroužky česneku
• 1 středně velká na drobno nakrájená červená chilli paprička
• 1 plechovka kokosového mléka nebo smetany
• hodně koriandrových listů
• sůl, pepř

Postup: Dýni rozkrojíme na čtvrtiny, lžící odstraníme semena a okrájíme slupku. Rozkrájíme na malé kousky a vaříme do měkka. Do mixéru dáme chilli, česnek, polovičku koriandrových lístků, sůl a pepř a rozmixujeme. Když je dýně měkká, scedíme vodu a dáme si ji stranou. Dýni přidáme do mixéru k předešlé směsi. Pokud je příliš hustá přidáme trošku vývaru z dýně. Směs nalijeme do hrnce, krátce povaříme, a podáváme ozdobené zbylými koriandrovými lístky, zakysanou smetanou (soured cream nebo double cream).

Druhá varianta, kterou vaří naše Jitka je odlišná. S dýní vaříme brambory a pórek, které rozmixujeme spolu s double creamem, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem (nutmeg). Opět krátce povaříme v hrnci a podáváme. Já přidám nahoru trošku nasekaných rajčat bez dužiny a ze soured creamu udělám mramorovou ozdobu.

Dušené maso po anglicku, tzv. „Stew“

Dušené maso po anglicku

Budeme potřebovat:

• 1kg hovězího masa nakrájeného na kostky
• 2 hrnky horké vody
• 6 – 8 brambor nakrájených na kostky
• 6 oloupaných mrkví nakrájených na kolečka
• 1 střední cibule na drobno nakrájená
• 1 – 2 bobkové listy
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička worcesterové omáčky
• 1 lžička cukru
• ½ lžičky pepře
• ½ lžičky papriky
• 1 stroužek česneku
• trochu česnekového prášku
• trochu nového koření nebo hřebíčku

Postup: Na rozpáleném oleji osmahneme maso do hněda. Přidáme horkou vodu, worcesterovou omáčku, česnek, cibuli, bobkový list a koření. Přikryjeme pokličkou a hodinu a půl dusíme na mírném ohni. Občas zamícháme a dáváme pozor, aby se maso nepřichycovalo ke dnu hrnce. Odstraníme bobkový list a česnek, přidáme mrkev a brambory. Opět přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 30 minut. Odstraníme maso a zeleninu a zahustíme pomocí gravy (pokud chceme). Pokud gravy nechceme, použijeme mouku nebo solamyl.

Cottage Pie

Cottage Pie

• 500g mletého hovězího masa
• 750g brambor
• 1 velká cibule
• 50g žampiónů
• bobkový list
• 2 mrkve
• 25g hladké mouky
• 1 lžíce rajského protlaku
• 25g másla
• 4 lžíce mléka
• 300ml hovězího vývaru
• 50g sýru

Postup: Maso osmahneme na cibulce, přidáme bobkový list, žampióny nakrájené na plátky a mrkev nakrájenou na kolečka. Smažíme asi 8 – 10 minut. Přidáme mouku a asi minutu za stálého míchání povaříme. Pomalu vmícháme hovězí vývar a rajčatový protlak. Za stálého míchání necháme zhoustnout a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou a podusíme asi 25 minut. Poté odstraníme bobkový list a vložíme směs do zapékací misky. Mezitím uvaříme brambory do měkka, scedíme a rozmačkáme s mlékem a máslem na jemnou kaši. Tuto kaši rozprostřeme po mase v zapékací misce, povrch vidličkou ozdobíme a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 15 – 20 minut v troubě předehřáté na 200°C. Podáváme horké se zeleninou nebo jen tak. My máme rádi naši klasickou kyselou okurku,ale je to dobré opravdu se vším,co máte rádi vy.