Také peču jak rohlíky,tak i chleba z anglické mouky,takže pečivo kupujeme jen vyjímečně.
Vyzkoušela jsem všechny druhy mouky a nejvíc jsem spokojená s těmi,které jsou uvedeny v receptu.
Pokud někdo chcete vyzkoušet,tady je recept...
CHLÉB
300 ml vlažné vody (400ml)
1 lžička sušeného nebo 10g-12g čerstvého droždí (2lžičky nebo 20g-24g)
500g strong white bread flour / Asda prodává 1,5kg za 0,50Lb / (650g)
2 lžičky cukru (2 a půl lžičky)
2 lžičky soli (2 a půl lžičky)
1 lžičku kmínu / nebo sezamu,slunečnice,lněné semínko,../ (dle svého uvážení)
2 lžíce oleje (4 lžíce)
Ve vlažné vodě rozmíchám čerstvé droždí /sušené promíchám s moukou/,přidám cukr,mouku sůl,semínka a olej.Vypracuji pružné nelepivé těsto,které nechám cca hodinu vykynout.Po vykynutí znovu propracuji a vytvarovanou placku vložím do sádlem vytřené zapékací mísy a opět nechám vykynout.Po cca 3/4 hodině je těsto nakynuté. Žiletkou udělám mírný zářez,aby chleba nepopraskal a zapnu troubu na plný výkon.Chleba peču ve vyhřáté troubě necelých 15 minut/230°C s hrnkem vody, pak snížím teplotu na 170°C a peču 15-20 minut,už bez hrnku s vodou. Aby měl chleba tu správnou kůrku,tak na 5 minut zvýším tepotu na 200°C. Po vytažení z trouby chleba orosím vodou pomocí rozprašovače.Může se také pomašlovat slaným mlékem.
Správně upečený chleba zní na poklep dutě.
Stejný postup je i u velkého chleba(rozpis je uveden v závorkách).Ten ale po vykynutí uhnětu do válce přendám na silikonovou podložku,pod kterou mám ještě silikonouvou mřížku pro zpevnění.Chléb pomoučím. Aby se nerozjížděl,šoupnu jej mezi zeď a robot.Po vykynutí opatrně přendám na pečící rošt a peču. Nezapomeňte si před zapnutím trouby rošt vyndat.
ROHLÍKY
260 ml vlažné vody
20 g oleje
10 g soli
500 g Allinson strong white bread flour
1,5 lžičky sušeného nebo 17,5 g čerstvého droždí
5 g cukru
Vypracovat nelepivé pružné těsto,nechat vykynout.Poté tvořit rohlíky,nechat pod utěrkou 30 minut vykynout.
Péct ve vyhřáté troubě při 200°C 10-15 minut.