Rohlíky a chleba

upeces. ale to nejdulezitejsi je kvasek. bez nej to nebude ono. chleba s kvaskem je ten pravy cesky chleba, takovy trosicku nakysly, nedrobivy...bez kvasku, jen s drozdim, to neni ono. kvasek se dela ze zitne mouky, smicha se trochu mouky(treba hrneck ) s vodou a udela se testicko o neco hustejsi nez testo na palacinky. nadoba (nejlepe zavarovacka)se da na teple misto a kazdy den se prida troska vody a mouky. po 4 dnech bude smes krasne nakvasena (bublinky, nakysla "vune") a je mozne ji pridat do testa. kdyz se pouziva kvasek neni treba pridavat drozdi, kvaskove chleby ale kynou mnohem dele. doporucuji zacit pect jen z drozdim, at si to vyzkousis a ke kvaskovemu chlebu prejit pozdeji. ja delam chleba od oka v dom. pekarne. zakladem je tekutina (voda, mleko, pivo), kmin, sul, trocha oleje, mouka (chlebova + obyc- davam tak pul na pul) a susene drozdi (cerstve jsem tu jeste nevidela) testo musi byt nelepive, ale ne zas moc tuhe, skoro jako na knedliky. receptu najdes na netu plno mouku pouzivam obyc. market znaky plan flour a chlebove strong bread flour (white, brown)

Existuje tady dobry chleba - italsky nebo francouzsky. Pomerne hodne je rozsirena francouzska pekarna Paul. Jedna italska pekarna byla pred par lety na Hammersmithu - kramek na ulici kde jezdi auta ale neni to ta hlavni - jak je tam to namesti kde jsou trhy, tak soubezna s tou hlavni na druhe strane namesti. Maji tam mnoho italskych veci - klobasy, sadlo, chleby a podobne. Trochu vada na krase je ze ty chleby stoji od 3.60 az nekam pres 5 liber. No ale opravdu jsou to ty co zname z Cech.