Vaříme v Anglii 4.díl - Co s mletým masem ?

Dneska jsem se rozmáchla hodně do široka. Celkem sedm velmi chutných a rozmanitých receptů. Jenže to je právě mleté maso. Poměrně levné a poskytuje mnoho téměř nevyčerpatelných možností jak s ním zacházet a co z něj připravit. Dnes jsem se věnovala pouze mletému hovězímu, ale tady ve Velké Británii je nabídka mnohem širší, včetně mletého vepřového nebo jehněčího. Tak dost řečí, jde se vařit...

Sekaná podle Eulálie
budeme potřebovat:

• 500g mletého hovězího masa
• 2 tvrdší rohlíky nebo housky (rolls)
• 1 cibule
• ½ paličky česneku
• 1 vejce
• majoránka (marjoram)
• sůl, pepř
• 150g slaniny (unsmoked bacon)

Postup:
Ve studené vodě namočíme tvrdší rohlíky nebo housky. Oloupeme cibuli a česnek, najemno je pokrájíme. Do misky si vyklopíme maso, přidáme vejce, pokrájenou cibuli a česnek , vše prohněteme. Z rohlíků vymačkáme přebytečnou vodu a přidáme do masa. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme majoránku, případně můžete změnit chuť indickým kořením do mletých mas, které se jmenuje Garam Masala a koupíte ho v každém supermarketu. Namočíme si ruce a utvoříme z masa dva válečky, vložíme do pekáčku a pečeme v předehřáté troubě za vyšší teploty. Zhruba po 20 minutách poklademe válečky sekané plátky slaniny a pečeme po zbývajících 20 minut nebo dle chuti. Podáváme s přílohou dle výběru – bramborová kaše, opékaný brambor nebo jenom chléb. Jako přílohu podáváme salát, výborné jsou kyselé okurky, červená řepa, cibulky atakdále, atakdále, atakdále.

Rozpočet:

rohlíky nebo housky	=	0.12
vejce	=	0.08
mleté hovězí	=	0.76
cibule	=	0.06
česnek	=	0.10
slanina	=	0.56
CELKEM	=	1.68 libry

Pštrosí vejce
budeme potřebovat:

• 500g mletého hovězího masa
• 2 tvrdší rohlíky nebo housky (rolls)
• 1 cibule
• ½ paličky česneku
• 1 vejce do masa
• 6 vajec uvařených natvrdo
• majoránka (marjoram)
• sůl, pepř
• 150g slaniny (unsmoked bacon)

Postup:
Při přípravě masa postupujeme stejně jako v případě Sekané podle Eulálie. Vejce uvařená natvrdo oloupeme a obalíme masem, tak abychom připravili úhledná „pštrosí“ vejce. Nezapomeňte na namočené ruce. Vejce naklademe do pekáčku a pečeme v předehřáté troubě za vyšší teploty po dobu cca 20 minut. Zhruba po 20 minutách poklademe pštrosí vejce plátky slaniny a pečeme po zbývajících 20 minut nebo dle chuti. Podáváme s přílohou opět dle výběru – bramborová kaše, opékaný brambor nebo jenom chléb. Jako přílohu podáváme salát, výborné jsou kyselé okurky, červená řepa, cibulky atakdále, atakdále, atakdále.

Rozpočet:

rohlíky nebo housky	=	0.12
vejce	=	0.56
mleté hovězí	=	0.76
cibule	=	0.06
česnek	=	0.10
slanina	=	0.56
CELKEM	=	2.16 libry

A teď si uděláme směs, se kterou můžeme dělat takřka zázraky:

Směs podle Eulálie
budeme potřebovat:

• 500g mletého hovězího masa (beef mince)
• 2 cibule
• 1 palička česneku
• 2 plechovky krájených rajčat (chopped tomatoes)
• sůl, pepř
• trochu cukru
  

Postup:
Mleté maso opečeme na pánvi do křupava. Tuk, který se nám vysmažil, slijeme. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, krátce osmahneme. Přidáme rajčata z plechovek, můžeme přidat oregáno, záleží na chuti. Osolíme, opepříme a přidáme trochu cukru. Nezakryté dusíme 20 minut.Vodu vydusíme nebo směs mírně zahustíme. Vzniklou směs použijeme na několik způsobů.

Lasagne
budeme potřebovat:

• Směs podle Eulálie
• 240g plátkového sýra
• 125g šunky
• Lasagne

Postup:
Do zapékací misky dáme na dno několik lžic Směsi podle Eulálie, které lžící rozprostřeme do tvaru a velikosti jednoho plátku lasagne. Na to položíme jeden plátek lasagne, znovu Směs, plátek sýra, plátek šunky, Směs, plátek lasagne a tak pořád dokola. Dbejte na to, aby plátky lasagne byly z obou stran ve Směsi. Vrstvíte tak dlouho, jaký máte hlad. Poslední horní vrstvu tvoří sýr. Zapečeme v předehřáté troubě po dobu cca 30 minut.

Rozpočet:

1 cibule	=	0.12
česnek	=	0.20
mleté hovězí	=	0.76
2 plechovky rajčat	=	0.30
lasagne	=	0.27
šunka	=	0.37
sýr	=	0.93
CELKEM	=	2.95

Euláliina směs s bramborovou kaší podle paní Aleny
budeme potřebovat:

• Směs podle Eulálie
• ½ kg brambor
• 80g másla (asi třetina kostky)
• pažitka nebo petrželka
• 100 g sýra (mild white chees)
  

Postup:
Brambory oloupeme a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, do horkých brambor přidáme máslo a vše důkladně rozmačkáme jako na bramborovou kaši. Do zapékací misky vložíme Euláliinu směs, rozprostřeme ji po celé misce a na ní navrstvíme bramborovou kaši. Nakonec posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v předehřáté troubě po dobu cca 15 minut. Upravíme na talíř a posypeme sekanou pažitkou nebo petrželkou.

Rozpočet:

1 cibule	=	0.12
česnek	=	0.20
mleté hovězí	=	0.76
2 plechovky rajčat	=	0.30
brambory	=	0.32
máslo	=	0.26
sýr	=	0.34
CELKEM	=	2.29 libry

Slavnostní sekaná
budeme potřebovat:

• 2 tvrdší rohlíky nebo housky (rolls)
• sůl, pepř
• ¼ litru vody
• 1 vejce
• 500g mletého hovězího masa (beef mince) a to myslím i na vaši sváču do práce
• 1 cibule
• sladká paprika
• petržel
• pažitka
• 2 rajčata
• 100g sýra (mild white cheese)
• 3 lžíce smetany (single cream)
• koska masoxu (stock cube nebo také OXO cube)

Postup:
Ve studené vodě namočíme tvrdší rohlíky nebo housky. Oloupeme cibuli a najemno ji pokrájíme. Do misky si vyklopíme maso, přidáme vejce a pokrájenou cibuli a prohněteme. Z rohlíků vymačkáme přebytečnou vodu a přidáme do masa. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme špetku sladké papriky. Petržel a pažitku najemno posekáme a rajčata si nakrájíme na silnější plátky. Do pekáčku dáme 1/3 masa a lžící z něj vytvoříme placku, sýr pokrájíme na plátky a rozložíme na maso, posypeme petrželkou a pažitkou, přidáme další 1/3 masa, opět uplácáme na placku, na ní rozložíme plátky rajčat a přikryjeme zbývající 1/3 masa a vytvoříme z celé hroudy krásný váleček. Dáme do předehřáté trouby a pečeme při vyšší teplotě po dobu cca 40 minut. Mezitím si v ¼ litru vody rozpustíme kostku masoxu, minutu povaříme, zmírníme teplotu a za stálého míchání vmícháme smetanu. Upečenou sekanou vyjmeme z pekáčku. Výpek přes sítko propasírujeme do smetanového základu a zahustíme hladkou moukou, kterou jsme si rozmíchali s vodou v hrníčku. Množství mouky je třeba odhadnout dle potřeby, přichutíme dle chuti. Já mám ráda pálivou, Horymír houbovou (to těžko, Beruško – pozn. Horymíra). Opravdu záleží na vaší chuti. Na jednotlivé talíře upravíme plátky sekané, přelijeme smetanovou omáčkou a ozdobíme snítkou petržele. Podáváme s bramborem nebo přílohou dle chuti.

Rozpočet:

rohlíky nebo housky	=	0.12
vejce	=	0.08
mleté hovězí	=	0.76
cibule	=	0.06
rajčata	=	0.20
sýr	=	0.34
smetana	=	0.20
masox	=	0.03
CELKEM	=	1.76 libry

Ceny jsou platné k 17.9.2006, v obchodním domě TESCO. Jsou možné i varianty levnější nebo dražší: jiné obchodní domy, lokální tržiště apod. Záleží na možnostech a vybíravosti. To samé platí o surovinách, které si můžete libovolně zaměňovat, pochopitelně kromě mletého masa, to je jaksi základem celého pokrmu.