Vaříme v Anglii 61.díl - Tentokrát z Polska

Bigosz

• 1/2 kg kyselého zelí
• 1/2 kg hlávkového zelí
• 1/2 kg vepřového masa
• 10 dkg uzeného bůčku (koupíte v polském obchodě)
• 20 dkg salámu (dle výběru)
• 5 dkg sádla
• 1 cibuli
• sůl, pepř, paprika, bobkový list, majoránka, sušené švestky, vlašské ořechy, červené víno

Postup:
Kyselé zelí propláchneme vodou a vaříme jej do změknutí. Hlávkové zelí si nakrájíme a zvlášť jej vaříme také do měkka. Cibuli si nakrájíme na drobno, osmahneme ji a přidáme obě masa nakrájené na kostičky a opět osmahneme. Pak si do jednoho kastrolu dáme oboje vařené zelí, osmahlé maso, osolíme, opepříme, přidáme všechny ingredience a vaříme do změknutí. A prý je to jako s naším zelím. Čím vícekrát ohříváme, tím je lepší. Antonina ji jako přílohu černý chléb. Můžete si však připravit přílohu dle chuti.

Polské zrazy

• 150 g hovězí sekané
• 20 g sádla
• 20 g hladké mouky
• sůl
• mletá paprika
• 1 ks cibule
• 150 g vepřové sekané
• 1 ks housku
• 40 g slaniny
• pepř mletý
• 1 vejce

Postup:
Nakrájenou housku namočíme do malého množství vody. Do misky si dáme oba druhy sekané, vejce, koření, sůl, polovinu drobně nakrájené slaniny, vymačkanou housku a vše dobře promícháme. Směs si rozdělíme na 4 díly, vytvarujeme si placičky, na něž položíme nudličky slaniny a smotáme do válečku, které osmažíme po všech stranách na sádle,(já na oleji). Přidáme drobně nakrájenou cibuli, usmažíme do růžova, vmícháme papriku, podlijeme vodou a dusíme. Měkké zrazy vyjmeme, výpek zahustíme moukou a povaříme zhruba 10 minut. Zrazy vložíme zpět do šťávy, prohřejeme a můžeme podávat s přílohou dle chuti.

Polský tvarohový koláč

• 1 kilogram tvarohu
• 7 vajec
• sklenice moučkového cukru
• 1 lžíce krupice
• 1 lžíce škrobu
• 1 vanilkový cukr
• 1 dcl rumu

Postup:
Tvarohy si vyklopíme do misky. Oddělíme bílky od žloutků a bílky s jednou vrchovatou lžící mletého cukru vyšleháme. Žloutky utřeme s moučkovým cukrem a přidáme je do tvarohu.
Přidáme škrob, krupici a vanilkový cukr (někdy trošku rumu). Sníh z bílků lehce vmícháme do směsi a vše vylijeme na vhodný, pergamenovým papírem vyložený plech. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů, asi 70 minut. Zkoušíme špejlí. Při zapíchnutí by měla být suchá. Vršek mírně do zlatova.