Vaříme v Anglii 34.díl - Rodinný oběd

Byli jsme doma. To už vlastně všichni víte. Ale nevíte, že Horymírova maminka, a také tatínek výborně vaří. Můj syn Bivoj a jeho přítelkyně Ája jim však silně konkurují. To se máme, že? A tak vám postupně předám pár jejich receptů...

Byli jsme doma. To už vlastně všichni víte. Ale nevíte, že Horymírova maminka, a také tatínek výborně vaří. Můj syn Bivoj a jeho přítelkyně Ája jim však silně konkurují. To se máme, že? A tak vám postupně předám pár jejich receptů.

No, a začneme bramborovými knedlíky.

Bramborové knedlíky naší maminky
Budeme potřebovat:

• 800g brambor
• 10g soli
• 1-2 vejce
• 100g krupice (semolina)
• 200g hrubé mouky
• 2 lžíce octa
  

Postup: Brambory uvaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a na pracovní desku si je nastrouháme. Co brambora, to hromádka. Krupici smícháme s moukou a hromádky poprášíme většinou této směsi. Do středu vyklopíme dvě vejce, přidáme sůl a ocet. Lehce propracováváme těsto. Pozor, ne tak vehementně jako na kynuté knedlíky. Zpracované těsto rozdělíme na tři části, vyválíme tři stejné válečky a nenecháváme odpočívat, dáváme hned vařit do vroucí vody. Stáním totiž vodnatí. Vaříme 15 až 17 minut. Právě mi maminka telefonicky sdělila, že po uvedené době jeden z knedlíků vyndáte z vody a rozkrojíte jej vejpůl. Pokud není dovařen, můžete jej na dvě minuty vrátit zpět.Prýýýýý se vůbec, ale vůůůůbec nic nestane. Je to výborná příloha ke všemu, pro co se rozhodnete.

• 800g brambor
• 10g soli
• 1-2 vejce
• 100g krupice (semolina)
• 200g hrubé mouky
• 2 lžíce octa
  

Postup: Brambory uvaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a na pracovní desku si je nastrouháme. Co brambora, to hromádka. Krupici smícháme s moukou a hromádky poprášíme většinou této směsi. Do středu vyklopíme dvě vejce, přidáme sůl a ocet. Lehce propracováváme těsto. Pozor, ne tak vehementně jako na kynuté knedlíky. Zpracované těsto rozdělíme na tři části, vyválíme tři stejné válečky a nenecháváme odpočívat, dáváme hned vařit do vroucí vody. Stáním totiž vodnatí. Vaříme 15 až 17 minut. Právě mi maminka telefonicky sdělila, že po uvedené době jeden z knedlíků vyndáte z vody a rozkrojíte jej vejpůl. Pokud není dovařen, můžete jej na dvě minuty vrátit zpět.Prýýýýý se vůbec, ale vůůůůbec nic nestane. Je to výborná příloha ke všemu, pro co se rozhodnete.

 

---

Vepřová kýta podle Áji a Bivoje
Budeme potřebovat:

• 6 řízků z vepřové kýty
• sůl, pepř
• Solamyl (v Anglii použijeme cornflour)
• 1 lžička worcesterové omáčky
• 2 stroužky česneku
• ½ lžičky majoránky
• ½ lžičky pálivé papriky
• ½ lžičky sladké papriky
• 2 vejce
• 3 lžičky kečupu
• 4 lžičky oleje
  

Postup: Maso nakrájíme na plátky a naklepeme. Vejce rozšleháme, přidáme do něj všechny přísady a důkladně promícháme. Přísady si můžete obměňovat dle své fantazie. Do této marinády vložíme řízky a necháme v chladu odležet nejlépe 24 hodin. Čím déle je maso naloženo, tím je křehčí (a zelenější, pozn. Horymíra). A teď vážně: Nečekat, až maso začne zavánět. Prostě všeho s mírou. Naložené maso osmahneme na tuku asi 2 – 3 minuty z každé strany. Podáváme s toastem nebo bramborem doplněné volským okem a zeleninovou oblohou.

---

Pečené kotlety podle Horymírova taťky
Budeme potřebovat:

• 400g vepřových kotlet
• 4 lžíce oleje
• sůl, pepř, mletý kmín
• 2 cibule
• 1 menší hlávkové zelí
• 350ml bílého vína
• 200g slaniny (bacon)
• 200ml smetany
  

Postup: Kotlety mírně naklepeme, osolíme, okořeníme a prudce na oleji opečeme do zlatova. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme zelí, které jsme předtím nakrájeli a krátce povařili. Osolíme a zalijeme vínem. Slaninu nakrájíme na kostičky a přidáme do zelí. Zalijeme smetanou a promícháme. Zelí vložíme do zapékací nádoby, přidáme kotlety, které vmáčkneme do zelí a ještě asi 45 minut v troubě zapékáme. Podáváme s pečenými bramborami nebo kroketami. Anebo s bramborovými knedlíky podle Horymírovy maminky.