Vaříme v Anglii 59.díl - Jídlo podle Rahel

 

Tak, už mne tady zase po odmlce máte. Měli jsme delší dobu návštěvu a víte, jak to chodí. Bližší košile, než kabát. Nebojte, nezapomněla jsem na vás. Jen čas, který bych věnovala psaní receptů, jsem věnovala mým blízkým, abych si je co nejvíce užila. Dnes vaříme africké recepty podle Rahel od nás ze školky.

 

 

Sušenky se sezamovým semínkem

 

Budeme potřebovat:

 

• 400g mouky
• 200 g másla
• 175 g mletého cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 sáček sušených kvasnic
• 200 g sezamových semínek
• 70 ml vody
• 1 lžíce másla
• 70 g sekaných pistáciových oříšků

 

Postup:
Do mísy si dáme mouku, máslo, které jsme si nechali změknout, mletý a vanilkový cukr, droždí, zalijeme vodou a vyhněteme těsto, do kterého přidáme polovinu sezamových semínek. Dobře prohněteme a rozdělíme na malé bochánky, z nichž dlaněmi vytvoříme placičky, někdy můžeme vykrojit střed. Troubu předehřejeme na 160 stupňů. Plech vymažeme máslem. Zbylá sezamová semínka a posekané pistáciové oříšky dáme na talíř a z obou stran v nich obalíme připravené placičky. Ty pak rozložíme na plech. Sušenky pečeme v troubě asi 10 minut, do růžova. Sušenky můžeme máčet v medu s pár kapkami citronu.

 

---

Nakládané jehněčí

 

Budeme potřebovat:

 

• 600 g jehněčího plecka
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce máty
• 2 lžíce koriandru
• 1 lžička drceného kmínu
• šťáva z 1 citronu
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• sůl, pepř

 

Postup:
Připravíme si marinádu: smícháme nesekaný česnek, mátu, koriandr, s kmínem, citronovou šťávu, olejem, solí a pepřem. Maso si nakrájíme na větší kostky a vložíme jej do marinády, přiklopíme a necháme nejlépe do druhého dne odležet. Papriku si nakrájíme na kostky a napícháme je střídavě s masem na grilovací jehly. Jehněčí dáme péci do trouby pod gril, po deseti minutách otočíme a opékáme z druhé strany. Podáváme se směsí kuskusu s rozinkami, které jsme předem namočili ve vodě a cizrnou, kterou si sami uvaříme nebo si ji koupíme v konzervě už připravenou. Do zbylé marinády přidáme rajčatovou šťávu (třeba passatu), vše prohřejeme a na talíři přelijeme maso na jehle. Nebo si připravíme jakoukoli omáčku, kterou máte rádi.

 

---

Salát s červenou cibulí

 

Budeme potřebovat:

 

• 4 pomeranče
• 2 červené cibule
• 12 černých oliv
• 12 datlí
• 4 vlašské ořechy
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžíce pomerančové vody (z květů pomerančovníku) – koupíme v Tescu
• špetka skořice
• sůl

 

Postup:
Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme na jemná kolečka a rozložíme je na pomeranče. Odpeckované olivy a datle nakrájíme na větší kousky. Ořechy posekáme nahrubo. Citronovou šťávu smícháme s vodou z květů pomerančovníku, přidáme skořici a sůl. Salát posypeme olivami, ořechy, datlemi a pokapeme zálivkou.