Vaříme v Anglii 50.díl - Dnes budeme péct

Rohlíky po domácku

Rohlíky po domácku

• 3 čtvrtlitrové hrnky polohrubé mouky
• 1 žloutek
• 1 čtvrtlitrový hrnek mléka
• 25 g čerstvých kvasnic nebo 2 balíčky sušených
• 1 čajová lžička pískového cukru
• špetka soli
• 2 polévkové lžíce másla
• hladká mouka na posypání válu
• tuk na vymazání plechu
• 1 vejce na potření
• hrubě mletá mořská sůl a kmín na posypání rohlíků

Postup:
Z kvasnic, poloviny vlažného mléka, cukru a 1 lžíce mouky připravíme kvásek. K osolené mouce přidáme žloutek, vykynutý kvásek nebo sušené kvasnice, zbylé mléko a vlahé rozpuštěné máslo. Vypracujeme tužší těsto a zpracováváme je tak dlouho, až se těsto nelepí a je hladké. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme na pomoučeném vále čtverec silný asi 5 mm. Rozdělíme jej na trojúhelníky, které potřeme lehce máslem a srolujeme vždy od širší strany ke špičce. Rohlíky můžeme ohnout do tvaru podkovy. Klademe je na tukem vymazaný plech a necháme je ještě chvilku vykynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí, kmínem (nebo mákem, můžeme také lněným nebo sezamovým semínkem). Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut.

Rohlíky jsou super a chutnají všem čerstvé, ale můžou se dát taky do mrazničky a pak je trochu ohřát.
Já přidávám do těsta dýňové, slunečnicové nebo jaké si vymyslíte, semínko. Někdy přidávám trochu vlákniny.

Domácí chléb s kukuřičnou moukou

Domácí chléb s kukuřičnou moukou

• 1 špetka cukru
• 40g čerstvých kvasnic nebo 3 balíčky sušených kvasnic
• 250g chlebové pšeničné mouky (strong bread flour)
• sůl
• 750g kukuřičné mouky

Postup:
Do hrnečku rozdrobíme droždí, rozmícháme s troškou cukru, vlažné vody a lžící mouky na kašičku a necháme vzejít kvásek. Oba druhy mouky smícháme v misce. Do mouky přidáme kvásek nebo sušené kvasnice a s vlažnou osolenou vodou vypracujeme nepříliš tuhé těsto. Zpracováváme tak dlouho, dokud se těsto nelepí a je hladké. Z těsta si vytvoříme pecen, nebo jakýkoli tvar chcete. Plech vymastíme, pecen na něj vložíme, přikryjeme a necháme v teple vykynout. (Toto těsto objem nezvětší tak moc, jako těsto z čisté pšeničné mouky). Pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut při 220 °C. Po půl hodině můžeme přikrýt alobalem proti spálení.

Opět můžeme experimentovat se semínky a dokonce i s ořechy.

Kuřecí závitek s modrým sýrem

Kuřecí závitek s modrým sýrem

• 3 plátky kuřecí prsou
• 4 plátky slaniny
• 1 lžíce oleje

• 100g modrého sýra (blue cheese)
• 2 plátky sterilovaná kapie
• 6 plátků slaniny
• pepř
• nať petrželky
• koření dle chuti
• sůl
• 1 čerstvá chilli paprička

Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, odblaníme a lehce naklepeme. Maso osolíme a opepříme. Připravíme si nádivku, kterou budeme plnit maso. Do mísy nastrouháme modrý sýr na jemném struhadle. Sterilovanou kapii nakrájíme na malé kostičky. Tři plátky slaniny nakrájíme na drobné kostky, které si jemně osmahneme. Kapii i slaninu přidáme do mísy a nádivku důkladně promícháme. Na každý plátek masa dáme zhruba tři lžičky nádivky a zatočíme do závitku, který sepneme párátkem nebo jehlou. Maso na povrchu osolíme a opepříme. Do zapékací mísy nalijeme lžíci oleje a dno mísy poklademe plátky slaniny. Na slaninu dáme připravené závitky, které posypeme kořením a petrželkou. Podle chuti můžeme maso posypat nakrájenou chilli papričkou. Takto připravené kuřecí závitky dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 40 minut, až je maso měkké. Kuřecí závitek s modrým sýrem podáváme s vařeným bramborem nebo přílohou dle chuti a dobrým salátem. Já však nedávám slaninu pod závitky, ale každý závitek slaninou obalím.