Vaříme v Anglii 57.díl - Pochoutky na curry

Proč se země točí? O tom už polemizovali daleko chytřejší lidé, ale já jsem si tento obrázek vybrala proto, že tady v Anglii kolem nás žije spousta národností a my bychom mohli využít možnost, učit se jejich receptům. Já pracuji v mateřské škole, kde jsou dvě Jamajčanky, dvě Jihoafričanky, jedna Polka, Indka a Thajka. Od každé se naučím dva recepty a pak vám je předám. Co vy na to?

 

Thajské nudle

Budeme potřebovat:

 

• 325g zeleniny
• 200g mražených krevet
• 250g instantních nudlí
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 250 ml kokosového mléka
• 1 lžička zelené curry pasty
• sůl

 

Postup:
Zeleninu si nakrájíme na nudličky, pokud spěcháme, zakoupíme si směs zeleniny do woku.

Nudle zalijeme horkou vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 4 až 5 minut změknout. Krevety si dáme do sítka, prolijeme je horkou vodou, aby rozmrzly. Rozpalte pánev s olejem a osmahněte nejdříve zeleninu, asi po dvou minutách přidejte krevety. Zalijte kokosovým mlékem a vmíchejte curry pastu. Množství dle vaší chuti. Dusíme 6 minut. Ochutnejte, případně dosolte. Sceďte nudle, dejte je na talíř a zalijte připravenou zeleninovou směsí s krevetami.

Dělám ještě druhou variantu. Dám na pánev trošku cukru, zkaramelizuji jej a v něm pak dobře okapané nudle opražím. Potom je smíchám se směsí.

 

Africké vepřové na curry

Budeme potřebovat:

 

• 2 mrkve
• 1 velká cibule
• 1 konzerva broskví (425 ml)
• 2 banány
• 2 lžíce citronové šťávy
• 600 g vepřových plátků
• asi 3 lžíce oleje
• 2–3 lžíce curry
• ½ l čistého vývaru (může být i z bujónu))
• 200 g zmrazeného hrášku
• 50 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce solamylu (cornflour)
• sůl
• kajenský pepř
• čerstvý zelený koriandr na ozdobení

 

Postup:
Mrkev si očistíme a šikmo nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli rozčtvrtíme a nakrájíme na proužky. Scezené broskve nakrájíme na kostičky. Šťávu si jako vždy vypijeme…néééé, pardon, u tohoto receptu si ji odložíme. Banány nakrájíme na kolečka a zakapeme si je citronovou šťávou. Plátky masa nakrájíme na proužky. Rozehřejeme olej v pánvi a maso v něm osmahneme. Přidáme sůl, lžíci curry a dvě minuty posmažíme. Pak si maso vyjmeme. Na horkém tuku si krátce osmahneme banány a broskve, které opět vyjmeme. Nakonec v pánvi podusíme cibuli a mrkev, posypeme curry a zalijeme vývarem. Přidáme zmrazený hrášek a vše asi 5 minut povaříme. Maso a ovoce vrátíme do směsi, přilijeme 100 ml kompotové šťávy a necháme přejít varem. Smetanu smícháme se solamylem a přilijeme k masu. Asi 3 minuty povaříme. Dochutíme solí, curry a kajenským pepřem, zdobíme nadrobno nesekaným koriandrem. Přílohu si zvolte dle chuti. My máme nejraději rýži.

 

Tvarohový koláč

Budeme potřebovat:

 

• 300g hladké mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce práškového cukru
• 2 lžíce bílého vína
• 200g másla
• kostka tvarohu
• 1 vanilkový puding
• 4dcl mléka
• 6 lžic cukru

 

Postup:
Z hladké mouky, práškového cukru, 2 žloutků, 2 lžic vína a 180 g másla vypracujeme těsto a dáme je odpočinout do chladna. Připravíme náplň: Uvaříme hustý vanilkový puding z 1 sáčku a 4dcl mléka, přidáme 20g másla, 1 kostku tvarohu, 6 lžic cukru krupice a na závěr vmícháme ze dvou bílků sníh. Těsto rozdělíme na dva díly, jeden vyválíme a vložíme do vymazané koláčové formy, pokryjeme náplní a z druhé části těsta vytvoříme na povrch koláče ozdobnou mřížku. Moje maminka ještě na tvarohovou hmotu natřela džem-jakýkoliv. Pečeme na 180 - 200° do růžova.