Vaříme v Anglii 58.díl - Recepty z naší školky

 

Tak a jsem tady dnes s dvěma recepty z Indie, které vaří naše ředitelka Rizvana. A jeden salát, který nám připravila Danet z Etiopie.

 

 

Salát podle Danet

Budeme potřebovat:

• 1 salát
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• asi tak 5 cm kousek pórku
• 2 mandarinky
• 5 lžic oleje
• 100g sójového tofu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 100g sójových klíčků
• 2 lžíce bílého vinného octa
• ½ lžičky strouhaného zázvoru
• 1 lžička strouhaného kokosu

Postup:
Na oleji si osmahneme tofu, přidáme lžíci sojové omáčky, klíčky a znovu dvě minuty osmahneme. Salát, červenou papriku, mrkev a pórek si nadrobno nakrájíme. Mandarinky si rozebereme na dílky. Směs z pánve přidáme do zeleniny, přidáme mandarinky a vše promícháme. V misce si rozšleháme lžíci sójové omáčky, zázvor a 3 lžíce oleje. Touto zálivkou salát pokapeme. Rozdělíme do misek, posypeme kokosem a je hotovo.

---

Rýže podle Rizvany

Budeme potřebovat:

• 2 lžíce olivového oleje
• 500g kuřecích prsou
• 1 cibule
• 4 žampióny
• 100g celeru
• 1 střední jablko
• 2 lžíce rozinek
• 2 šálky rýže
• 800ml kuřecího vývaru
• špetka mleté skořice
• špetka mletého hřebíčku
• 2 lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 1 pomeranč
• sůl a pepř

Postup:
Kuřecí prsa, celer a jablko pokrájíme na kostičky, žampióny na plátky. Cibuli nadrobno posekáme, pomeranč oloupeme a rozdělíme na dílky. V pánvi si rozehřejeme olej a maso nakrájené na kostičky na něm osmahneme. Zmírníme plamen, přidáme cibuli nakrájenou na kostičky, žampióny na plátky, celer i jablko na kostičky, pomeranč na dílky a vše orestujeme. Pak přidáme rozinky a směs odstavíme. Slepičí vývar osolíme, přidáme skořici, hřebíček a pepř. Já si ze skořice a hřebíčku dělám vývar. Do zapékací misky nasypeme rýži, navrstvíme na ni směs z pánve a opatrně zalijeme vývarem. Přidáme sekané ořechy a vložíme odkryté na 30 minut do trouby, kterou jsme si předem předehřáli na 160 stupňů. Až se vývar vstřebá, necháme ještě dojít pod pokličkou. Jednotlivé porce ozdobíme snítkou koriandru.

---

Kuře s mátovou zálivkou

Budeme potřebovat:

• 4 kuřecí prsíčka
• 150g bílého jogurtu
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička chilli
• špetka mleté kurkumy (turmeric)
• ¼ litrový hrnek rýže

Studená mátová omáčka:

• 1 svazek čerstvé máty
• 30 g okurky
• 1 malý prolisovaný stroužek česneku
• 150 g bílého jogurtu
• šťáva z 1 citrónu
• sůl a pepř

Postup:
Nejprve si připravíme marinádu - ve větší misce promícháme jogurt, drcený česnek, mletý římský kmín, chilli, kurkumu, špetku soli a pepře dle chuti. Vše důkladně promícháme. Do kuřecích prsíček uděláme několik zářezů a dáme je do marinády. Nejlépe přes noc je necháme odležet v chladničce. Do mixeru si dáme mátu, oloupanou okurku, jogurt a rozmixujeme. Ochutíme citronovou šťávou, dle chuti osolíme a opepříme. Uschováme v chladu. Troubu zahřejeme na 200 stupňů, kuřecí maso i s marinádou dáme na plech a pečeme asi půl hodiny. Po upečení rozdělíme na talíře a přelijeme studenou mátovou omáčkou. Já někdy přidávám pro ozdobu zrníčka granátového jablka. Podáváme s rýží, ale zkoušeli jsme i s dalšími přílohami a měly také úspěch.