Vaříme v Anglii 19.díl - zpestřujeme jídelníček

Eulálie si tentokrát vybrala brambory, jako základní surovinu k sestavení velice levných receptů. O tom, jestli jsou taky chutné se budete muset přesvědčit sami, až si některé z nich vyzkoušíte, ale nebojte jsou jednoduché a stručné...

Brambor, brambora, brambory - (nebojte,už končím)- tak, tyto tvary slova brambor jsou všechny správné. Obsahují vitamín C, vitamíny skupiny B a z minerálních látek zejména draslík, hořčík a železo. Také (1-2%) rostlinných bílkovin. A teď ještě něco z historie, co najdete na www.wikipedie.cz: „Jejich široká adopce v evropském zemědělství počátkem 19. století ochránila Evropu od cyklických hladomorů a „epidemií“ kurdějí. Český botanik a buditel Jan Svatopluk Presl je ve svém Rostlinopise považuje za „největší užitek, který lidstvo z objevení Ameriky mělo“ (plný citát v originále viz níže) a jistě nebyl daleko od pravdy, alespoň tedy ve své době. S výjimkou jedlých hlíz je celá rostlina jedovatá.“ Co myslíte, to už stačí a teď si budeme pochutnávat, pokud se však přesunete od počítače do kuchyně a začnete experimentovat. Now. Dobrou chuť.

---

Bramborové krokety se sýrem
budeme potřebovat:

• 300g vařených brambor
• sůl
• 2 vejce
• 80g hrubé mouky (k sehnání v polském nebo českém obchodě)
• 80g strouhaného sýra
• strouhanka
• tuk na smažení
  

Postup: Uvařené horké brambory prolisujeme, osolíme a přidáme jedno vejce, mouku a strouhaný sýr. Zpracujeme těsto a tvoříme krokety libovolného tvaru (kulaté, podlouhlé apod.). Které obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Po usmažení je podáváme se špenátem nebo jinou dušenou zeleninou, popřípadě se zeleninovým salátem a nebo jen tak s kečupem.

Rozpočet:

brambory	=	0.21
vejce	=	0.14
mouka	=	0.02
sýr	=	0.27
CELKEM	=	0.64 £ (libry)

---

Nákyp z bramborové kaše
budeme potřebovat:

• 600 – 800g brambor
• sůl
• mléko
• 2 žloutky
• 3 lžíce másla
• 4 vejce
• 40g strouhaného sýra
• tuk na vymazání formy
  

Postup: Brambory nakrájené na kostičky, uvaříme v osolené vodě, pak je scedíme, prolisujeme nebo rozšťoucháme a po přidání horkého mléka, žloutků a dvou lžic másla vymícháme hustou kaši. Dvě třetiny kaše dáme do vymazané ohnivzdorné misky. Ze zbytku nastříkáme sáčkem na kaši hnízdečka, do kterých vyklepneme vejce, osolíme, (já kořením “Tandoori masala“),které je k dostání v indickém obchodě, posypeme strouhaným sýrem, pokropíme lžičkou roztaveného másla a zapečeme v troubě. Podáváme se vším, co vám fantazie dovolí.

Rozpočet:

brambory	=	0.55
vejce	=	0.42
sýr	=	0.21
CELKEM	=	1.18 £ (libry)

---

Bramborové škubánky s mákem
budeme potřebovat:

• 1kg brambor
• 150g polohrubé mouky (k sehnání v polském nebo českém obchodě)
• 1 lžička soli
• 120g sádla (lard)
• 80g cukru
• mák na posypání (poppy seeds)
  

Postup: Na kostky nakrájené brambory uvaříme v mírně osolené vodě. Když jsou brambory téměř měkké, slijeme polovinu vody do hrnečku. Do brambor uděláme vařečkou několik otvorů až ke dnu a zasypeme je moukou. Hrnec přikryjeme poklicí a na mírné teplotě necháme mouku chvíli napařit. Pak brambory rozšťoucháme a důkladně prohněteme do hladka. Do příliš tuhého těsta přilijeme trochu odlité vody. Lžící namočenou v rozehřátém sádle vykrajujeme noky (škubánky), které na talíři sypeme mletým mákem smíchaným s cukrem a mastíme sádlem. Můžeme je rovněž sypat strouhaným tvarohem a mastit máslem.

Rozpočet:

brambory	=	0.68
mouka	=	0.04
sádlo	=	0.08
cukr	=	0.07
mák	=	0.10
CELKEM	=	0.97 £ (libry)

---

Bramborové opečenky
budeme potřebovat:

• 500g brambor
• sůl
• 150g strouhaného sýra
• 1 vejce
• pažitka
• tuk na opékání
  

Postup: Brambory uvaříme v osolené vodě a rozšťoucháme. Dáme je trochu vychladnout. Promícháme se strouhaným sýrem, vejcem, solí a pažitkou (nebo jinou bylinkou – bazalka, petrželka, tymián). Z hmoty vykrajujeme kousky, které rozválíme na placičky a na rozehřátém tuku opékáme dozlatova. Podáváme jen tak, jako pochoutku nebo s přílohou dle libosti , jako hlavní jídlo.

Rozpočet:

brambory	=	0.34
sýr	=	0.50
vejce	=	0.07
CELKEM	=	0.91 £ (libry)

 

---

Ceny jsou platné k 20.03.2007, v obchodním domě TESCO UK.